|
|
ReceptenRecepten |
Als u uw vlees bestelt bij Waterlant’s Weelde houdt u van lekker eten, dat kan niet anders. En wellicht houdt u ook van lekker koken. Uitgebreid in de keuken staan om ’s avonds met familie, vrienden of gewoon met z’n tweeën lekker lang aan tafel te zitten. Dan heeft u vast wel uw eigen speciale recepten. Zelf verzonnen of een keer opgedaan in een leuk restaurant ergens in Nederland of ver daarbuiten.Vindt u het leuk om uw recepten te delen met anderen? Elk kwartaal plaatsen we de leukste en origineelste recepten van onze klanten. Stuur uw recept, met in ieder geval een vlees of vis ingrediënt, per e-mail naar ons (info@natuurvlees.nl) op met een uitgebreide receptuur en bereidingswijze en eventueel een foto. Wij verloten ieder kwartaal een streekproducten mandje ter waarde van € 12,50 onder de inzenders. Prijswinnaars krijgen via e-mail bericht van ons en worden genoemd in onze nieuwsbrief onder vermelding van naam en woonplaats. (Over de uitslag kan niet worden gecorrespondeerd, de gewonnen prijs is niet inwisselbaar voor geld of korting) Mocht uw recept gewonnen hebben dan krijgt u dit mandje geleverd bij uw eerst volgende bestelling. Dus doe mee en deel uw passie voor koken met anderen!
PaaskalfsgehaktbroodjeIngrediënten voor 4 personen500 gram kalfsgehakt - VoorbereidingIn plaats van een gehaktrol te maken, kunt u ook gebruik maken van kleine brood- of cakevormpjes dan kunt u een broodje per persoon serveren. BereidingswijzeMeng het gehakt met het overgebleven ei, broodkruim, het tomaten-sjalotmengsel, peper en zout en de gehakte tuinkruiden. Rol het uit tot een rechthoekige lap van circa 1 centimeter dikte en verdeel de paprikareepjes erover. Snijd de witte kapjes van de gekookte eieren en schik deze in het midden van de gehaktlap achter elkaar. Rol de lap op. Bestrijk een stuk aluminiumfolie met de olie en leg de gehaktrol er midden op. Vouw het folie niet al te strak om de rol, sluit de zijkanten en leg het geheel op een ovenrooster. Recept van Valerie van Kraaij! Ingrediënten voor 4 personen: 4 kipfilets met vel peper en zout mengeling van fijngehakte verser tuinkruiden (basilicum, bieslook, kervel, munt, dille, enz.) olijfolie cocktailprikkers Voor de saus: een scheutje gevogeltebouillon 2 eetlepels fijngehakte hazelnoten 1 eetlepel fijngehakte verse munt een scheutje versgeperst citroensap zwarte peper en zout Voor de groenten: 20 zilveruitjes 1 kleine broccoli 1 kleine bloemkool 1 bot groene asperges olijfolie 1 eetlepel eucalyptushoning zwarte peper en grof zeezout een scheutje witte wijnazijn 1 bosje schoongemaakte jonge spinazie Stappen: Snijd het vel bijna helemaal los van de kipfilet. Kruid binnenin met peper en zout en vul op met de mengeling van fijngehakte kruiden. Besprenkel met wat olijfolie en prik het vel vast met cocktailprikkers. Kruid het vlees met peper en zout en zet apart. Meng vervolgens alle ingrdiënten voor de saus en warm zachtjes op. Laat zeker niet koken en houd warm. Pel de zilveruitjes en kook ze in 10 minuten beetgaar in lichtgezouten kokend water. Laat goed uitlekken. Maak de broccoli en bloemkool schoon en verdeel in kleine roosjes. Blancheer gedurende 2 minuten in lichtgezouten kokend water. Laat goed uitlekken. Schil de asperges en snijd ze in stukjes van Bereidingstijd: 40 minuten Tip: Laat de kipfilets niet te lang op de velkant grillen. Anders ontstaan er te veel blazen die zullen openscheuren, waardoor de aroma's van de kruiden verloren gaan.
Ingezonden door:Valerie van Kraaij uit Amstelveen
(Opmerking: Wij kunnen geen kipfilet met vel leveren hiervoor kunt u het beste een hele scharrelkip bestellen, waarbij u als opmerking aangeeft dat u de kip wilt gaan gebruiken voor bovengenoemd recept.) 1 kilo kip vleugeltjes 2 a 3 eetlepels ketjap half zakje kipkruiden 2 teentjes knoflook 3 eetlepels sinaasappel marmelade scheut olie sambel Doe de kipvleugeltjes met alle ingredienten in een ovenschaal. Zet de ovenschaal 60 minuten in de oven op 160 graden en daarna 60 minuten op 130 graden. Wel af en toe doorroeren. Eet smakelijk. Recept van: Stien Vis te Maassluis (hoofdgerecht voor 4 personen) Ingrediënten: 4 mooie verse zalmfilets van ca.150 gr. Extra nodig: Ovenschaal 20+25 cm
Bereiding: Verwarm de oven voor op 220 C. Tip:de crème fraïche vervangen door 100 gram verse roomkaas en er met de bieslook ook 2 tomaten Mijn recept: Krokante lamszadel met truffel, peterselie en spaghetti van asperges Ingrediënten: 600 gr. lamszadel Olijfolie 200 gr. broodkruim 200 gr. versgehakte peterselie 2 vellen filobladerdeeg 1 eierdooier 30 gr. truffel 8 witte asperges peper en zout Bereiding: Hak de truffel fijn, braad de lamszadel in hete olie rondom aan, en bestrooi het vlees met zout en peper. Meng het broodkruim samen met de gehakte peterselie en de knoflook in de keukenmachine ragfijn. Roer de gesmolten boter hierdoor heen. Bestrijk een filobladerdeegvel met wat geklopte eidooier en leg hier een tweede vel op. Verdeel het peterseliemengsel dun over het vel uit (herhaal dit proces als u meer dan twee filovellen nodig heeft). En eet smakelijk! Met vriendelijke groeten, Ilonka Sponselee
Recept van C. Hardeman
SCHARRELKIP MET BOSPADDESTOELEN Ingrediënten 1 scharrelkip (ca. 2 eetlepels olijfolie 1 sjalot, gesnipperd 2 teentjes knoflook, gesnipperd 1 eetlepel verse Italiaanse kruiden, fijngehakt 1/2 pot gevogeltefond (a 380 ml) 1 theelepel geraspte mierikswortel (potje) Voor garnituur: 4 bospeentjes 4 kleine sjalotten, gepeld
Materialen cocktailprikkers, keukenmachine, braadslede Bereiden Kip op kamertemperatuur laten komen. Oven voorverwarmen op Voorzichtig vel van kip rond borst en poten losmaken van vlees, door vingers steeds iets verder ertussen te duwen. Paddestoelmengsel gelijkmatig tussen vel en vlees over kip verdelen. Vel bij buikholte vaststeken met cocktailprikkers. Kip met borst naar boven in braadslede leggen of aan braadspit steken. Beetje water in braadslede schenken of onder kip aan spit lekbak met beetje water schuiven. Kip in oven in ca. 1 uur gaar braden. Kip in braadslede af en toe keren en bedruipen met braadvet. Intussen garnituur maken. Bospeentjes schillen met dunschiller en in lange repen snijden. In pan boter smelten en rest van knoflook 1 min. zachtjes fruiten. Sjalotten, peultjes en sperziebonen erdoor scheppen en afgedekt in 15-20 min. zachtjes gaarsmoren. Op smaak brengen met zout. Voor de jus fond in wijde pan inkoken tot nog 1/3 over is. Pan van vuur nemen en met garde vlokjes boter erdoor kloppen, zodat een lichtgebonden jus ontstaat. Mierikswortel erdoor roeren en op smaak brengen met zout en peper. Aan tafel kip met groot scherp mes overlangs halveren. Dan poten eraf snijden. Serveren met groenten en jus. Eet smakelijk Sauerkraut 300gram varkensvlees bv hamlapjes Rode wijn/boter Zout/cayennepeper. Braad de in stukken gesneden runderlappen rondom bruin, laat het vlees ong. 3 uur op zacht vuurtje sudderen. Na 2 uur in stukken gesneden varkensvlees en paddenstoelen toevoegen. Spekblokjes uitbakken in koekenpan, uit het vet scheppen en hier in de uien goudgeel bakken. Grote pan hier in de zuurkool, witte kool, de gebakken uien doen met enkele glaasjes rode wijn. Laat alles een uurtje stoven Pruimen erbij en het vlees toevoegen, door elkaar mengen,opsmaak brengen met zout en royaal cayenne peper. U kunt er aardappelpuree bij geven maar dit is niet nodig… Het recept is voor 6 personen Monique aartsen
KIP IN WITTE WIJNSAUS Benodigdheden - 4 kipfilets en 4 drumsticks (scharrelkip) - 4 takjes peterselie - 1 teentje knoflook - 2 sjalotjes - 1 kleine ui - olijfolie - 2 dl. droge witte wijn - 1,5 eetlepel bloem - 120 ml. creme fraiche - 1 bakje champignons oven voorverwarmen op 180 graden knoflook klein snijden slajotjes en ui in stukken snijden champignons in plakjes snijden olie in pan verhitten en kip dichtschroeien en paar minuten bakken ovenschaal invetten en kip in de ovenschaal leggen in bakvet van de kip de sjalotjes en ui kort fruiten champignons toevoegen en weer even bakken wijn toevoegen en aan de kook brengen Ondertussen bloem en creme fraiche mengen in kom Mengsel bij wijn voegen en goed blijven roeren Peterselie en knoflook toevoegen Naar smaak peper toevoegen Saus over de kip schenken Schaal in de oven zetten ca 40 minuten Serveren met uitgebreide salade en naar keuze pasta of aardappelen En natuurlijk een goed glas droge witte wijn
Recept van Cynthia Kuster-Klein te Beuningen
TAGLIATELLE/BAMI MET SPEKJES EN KIPFILET
Benodigdheden: (Voor ongeveer 2 personen) 1 grote kipfilet, ½ borst tagliatelle/bami (2 nestjes p.p.) spekjes boursin (de helft van het pakje) spinazie à la creme (deelblokjes) Snijdt de kipfilet in stukjes en bak deze. Voeg de spekjes toe. Maak de tagliatelle of bami klaar volgens gebruiksaanwijzing. Voeg aan het vlees de spinazie à la creme toe tot een smeuïg sausje ontstaan. Voeg als laatste de boursin toe, goed roeren. Eet smakelijk! |
|
